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吐司作为最基础款的面包单品，却有着让人如吃白米饭一样“怎么都吃不腻”的魔力，那么吐司到底若何制作出来的呢？今天我们就来看看吧！
关于方形吐司的冷知识
本文中的吐司，指的是方形吐司，也就是日文中的“角食”，是二战后由美国的Pullman面包传入日本的。
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而Pullman loaf，是一种在方形模具中加盖烤出的面包，外观呈方形，平顶。这种面包的名字来源于19世纪的Pullman公司的火车餐车中提供的面包。由于方形和平顶的面包更易于堆放在餐车厨房的狭窄空间里，也便于制作成三明治，以是被广泛应用推广，并被冠以Pullman之名。
教科书级别的发酵线
治愈的制作流水线
今天的制程是以直接法吐司为例，大致分为以下几个步骤： 称料-- 打面-- 基础发酵-- 排气-- 支解-- 揉圆-- 松懈-- 整型-- 最终发酵-- 烘烤-- 出炉。
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